Sarma od vinovog lista

700 gr. mlevenog mesa,
  2 šoljice pirinač
30 komada vinovih listova
  4 glazice sitno sečenog crkog luka
 pola kašike aleve paprike
so i biber po potrebi
30 komada vinovih listova preliti slanom vodom da odmeknu, a zatim lišće ispariti u hladnoj vodi.

Dalje, na zagrejanoj masti ili ulju propržiti 3 glavice sitno sečenog crnog luka, zatim staviti predhodno očišćen i opran pirinač 2 šoljice, malo ga propržiti i dodati pola kašike aleve paprike. Odmah dodajte. 700 gr mlevenog mesa (jagnjeće ili teleće) , pobiberite, posolite i promešajte to na vatri 3 minuta. Zatim zavijati sarme i ređati u šerpi. Naliti toplom vodom koliko da ogrezne, poklopite manjim poklopcem, tako da poklopac pritisne sarmu.

Kad sarma provri, zapržiti je. Na kašiku masti, staviti kašiku brašna, kad porumeni, dodajte malo aleve paprike, nalite je hladnom vodom, pa je onda sipajte u sarmu. Ne mešati, već povremeno protresite šerpu u krug da sarma ne zagori. Služiti sa kiselim mlekom.